Farine enrichie fortifiée

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La farine enrichie fortifiée à base de céréales

A partir de l’âge de 6 mois, les enfants ont besoin en plus du lait maternel d’un aliment de complément. Cet aliment de complément doit avoir une composition nutritionnelle bien précise afin de répondre aux besoins des enfants.

En Afrique, la plupart du temps, les bouillies donnés aux nourrissons sont de mauvaise qualité nutritionnelle : il s’agit surtout de farines de céréales additionnés de sucre, parfois de petits poissons, et rarement (quand les mères en ont les moyens) de lait en poudre. Ces bouillies ne couvrant pas les besoins des enfants en mâtinés de protéines, lipides et micro-nutriments (vitamines, minéraux).

Pourquoi la farine enrichie au moringa ?

C’est pourquoi nous proposons l’introduction de poudre de feuilles de Moringa dans les farines infantiles, afin d’augmenter l’apport de protéines, vitamines et minéraux. Pour calculer les formulations des farines infantiles, nous avons pris en compte les besoins des enfants entre 6 mois et 2 ans en alimentation complète (recevant les bouillies en plus du lait maternel). Ces besoins ont été définis par l’OMS. Par ailleurs,
nous avons pris en compte les valeurs nutritionnelles des ingrédients disponibles couramment en Afrique, utilisables pour les farines infantiles.

Le calcul des formules a été possible grâce a l’utilisation du logiciel Alicom, mis au point par le Laboratoire de Nutrition Tropicale de l’Institut de Recherche pour le

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